俗话说“一年补透透，不如补霜降”，可见霜降时节的养生是多重要。如今，正是进入霜降时节之际，很多人都已经开始冬补。那么此时来上一碗老鸭汤是最好不过。

　　老鸭肉虽然在口感上比不上鸡肉那般细腻，但当老鸭肉煮烂之后还是很软糯易嚼，且味道格外鲜美。而鸭肉的烹饪方式多样，除了备受喜爱的煲汤，你也可以试试用焖、炒来做佳肴。

　　沙参玉竹老鸭汤

　　原料：老鸭、沙参、玉竹。

　　调料：盐适量。

　　做法：

　　1.沙参、玉竹分别洗净;

　　2.将老鸭宰杀，去毛、内脏，洗净，剁块，入沸水锅中汆过备用;

　　3.将全部原料放入锅内，加适量清水，煮沸后撇去浮沫，改用小火煲2小时，加盐调味即可。

　　白果老鸭汤

　　原料：鸭腿、白果。

　　调料：桂圆肉、老姜。

　　做法：

　　1.鸭肉清洗干净剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水分收干，闻着没有鸭腥味关火盛出;炒过的鸭肉放入锅，注入没过鸭块的水煮开。

　　2.煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大火煮开，放入白果和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时左右，关火时入盐调味即可。

　　鸭肉的功效

　　1、鸭肉的性寒、味甘，归脾、胃、肺、肾经。能够大补虚劳、滋五脏之阴，有补血行水、养胃生津、清热健脾之功效。尤其适合夏秋食用，不易上火，不易发胖。

　　2、鸭肉所含的脂肪酸熔点低，且易于消化。其中的B族维生素和维生素E较其他肉类更加丰富，可以抵御神经炎和多种炎症，还有抗衰老的作用。鸭肉中的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等各种心脏疾病患者有保健作用。

　　3、姜可以加快人体新陈代谢、通经络，因此，姜也常被用于保健，可以起到助阳的功效，对肾虚阳痿有一定的疗效。

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